Vladimír Doležal, František Kadlec: Stroje a zařízení pro UO Cukrář, Pekař Zobrazit větší

Stroje a zařízení – Vladimír Doležal, František Kadlec

ISBN 8086073955

Nový produkt

 pro UO Cukrář, Pekař
formát A4, 128 stran, 233 obrázků

Rok vydání 2002

E-BOOK

Více informací

265,00 Kč s DPH

Více informací

Učebnice popisuje základní stroje a zařízení pro cukrářskou a pekařskou výrobu, tj. pro skladování, dopravu a úpravu surovin, na zpracování těst a hmot, korpusů a dohotovení výrobků. Dále uvádí linky na výrobu a tvarování chleba a běžného pečiva, zařízení na výrobu kvasu, tyčinek a extrudových výrobků. Zabývá se také bethermováním a mražením pečiva. V závěru jsou uvedeny příklady dispozice pekáren a cukráren.

5 dalších produktů ve stejné kategorii: