Stroje a zařízení Vladimír Doležal, František Kadlec
Kód: 07-05
Dlouhá tradice
úspěšných 35 let na trhu
Garance doručení
nepoškozeného zboží
Knihkupci
Neváhejte a obraťte se na své knihkupce
Související produkty
Detailní popis produktu
Učebnice popisuje základní stroje a zařízení pro cukrářskou a pekařskou výrobu, tj. pro skladování, dopravu a úpravu surovin, na zpracování těst a hmot, korpusů a dohotovení výrobků. Dále uvádí linky na výrobu a tvarování chleba a běžného pečiva, zařízení na výrobu kvasu, tyčinek a extrudových výrobků. Zabývá se také bethermováním a mražením pečiva. V závěru jsou uvedeny příklady dispozice pekáren a cukráren.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Potravinářství |
|---|---|
| Hmotnost: | 0.36 kg |
| EAN: | 9788086073958 |