Odborné kreslení pro OU Cukrář Pavlína Klopfštoková

Detailní popis produktu

Cukrářské řemeslo je sice neustále obohacováno novými technologiemi a surovinami při přípravě výrobků, přesto se ale ve velké míře udržuje náročná rukodělná příprava a dohotovování výrobků.
Předmět odborné kreslení je pro praktickou výuku velice důležitý. Žák zde získá základní poznatky, které pak bude potřebovat pro svoji další odbornou práci.

Hlavním úkolem předmětu je především postupně nacvičovat zprvu jednoduché linie, aby si žák uvolnil ruku pro náročné dekorace, dekorativní ozdoby a pro nácvik jednotlivých písmen k tvorbě nápisů a vizitek. Tomu se věnuje první část učebnice.

V závěru učebnice se budeme věnovat zdobení dortů ve cvičné dílně a výrobě skulptur.

Četné náměty jsou určeny nejdříve pro procvičování tužkou, pastelkami a barvami, později pro použití příslušných cukrářských surovin.

Obsah:

• Význam dekorativního umění v cukrářství
• Náčiní a materiály
• Barvy
• Jednotlivé linie
• Kreslení a sestavování ozdobných pásků a jednotlivých motivů
• Písmo
• Postup kreslení a modelování drobných motivů zvířat, věcí a květin
• Figura
• Techniky kreslení
• Základní geometrické tvary a jejich využití v cukrářství
• Dělení plochy
• Zdobení dortů složitými tvary
• Patrové dorty
• Zdobení dortů
• Modelovací hmoty
• Cukrářské ozdoby
• Skulptury
• Digitální kreslení
• Návrh plakátu na cukrářský výrobek
• O autorce

Kroužková vazba umožňuje dokonalé rozložení a při použití průsvitné fólie lze snadno provádět nácvik zdobení na předloze.